Aquest curs organitzat per l'associació CAE té com objectiu exposar els coneixements bàsics establerts a la manipulació d'aliments i ensenyar a les persones assistents a aplicar-los a l'entorn laboral, pel que a banda s'explicaran els tipus d'aliments i la contaminació a què són susceptibles. A continuació es detallen els continguts:

• Els aliments
• Tipus d’aliments
• Contaminació microbiana dels aliments
• Manipulació i higiene alimentària
• Higiene del manipulador
• Higiene del local
• Pràctiques higièniques per a la manipulació d' aliments
• Legislació alimentària aplicable
• Normativa actual genèrica
• Aliments al·lèrgens i intoleràncies