Lluís Garcia: “És un reconeixement i també una oportunitat que hem d’aprofitar”

Catalunya és la Regió Mundial de la Gastronomia 2025, un reconeixement cultural que portarà persones d’arreu del món a tastar productes catalans tradicionals i reinterpretacions d’aquests. 

Lluís Garcia forma part d’elBullifoundation i coneix de primera mà com s’ha arribat a aquesta fita i, també, com les entitats s’han implicat.

Sou part d’aquesta iniciativa, quina ha estat la vostra tasca principal?

elBullifoundation no ha estat l’impulsor de la iniciativa, si bé sempre hem estat al costat de les institucions per col·laborar en tot el que se’ns ha demanat de cara a fer-la realitat. Sempre estarem al costat de les peticions que ens facin des de l’Agència Catalana de Turisme.

També amb assessorament estratègic o rebent visites a elBulli1846, com va ser el cas de la visita del jurat internacional que el darrer any va visitar diferents projectes relacionats amb turisme enogastronòmic i la gastronomia catalana en general. 

"És una feina de tots guardar el nostre llegat i tot el que fem és en aquest sentit."

Catalunya és un territori molt ric en producció, però també en idees i persones creatives. Quin impacte penseu que tindrà?

Esperem que tingui un impacte positiu, sobretot incrementant el coneixement sobre la immensa riquesa de la nostra gastronomia. És important, també en l’àmbit intern del país, que es prengui consciència del que es genera des de la gastronomia, a escala social, cultural i econòmic.

Penseu que hi ha prou pes de la gastronomia tradicional a Catalunya?

Crec que hi ha un sentiment d’identitat fort amb la nostra tradició i això no està confrontat amb el fet que siguem un referent mundial en innovació en l’àmbit gastronòmic. És una feina de tots guardar el nostre llegat i tot el que fem és en aquest sentit. És important.

"Hi ha camins a la cuina que neixen de l’encontre d’una o diverses cultures."

Per a les entitats i les persones que us dediqueu al sector, és un reconeixement que Catalunya sigui Regió Mundial de la Gastronomia? 

És un reconeixement i també una oportunitat que hem d’aprofitar. L’oportunitat és la de treure profit d’aquest protagonisme per donar a conèixer la nostra destinació i la nostra cultura gastronòmica a tot el món.

Altrament, també la d’impulsar totes les accions possibles que puguin millorar la situació dels diferents sectors econòmics que conformen aquest gran escenari de riquesa que és la gastronomia.

Al camp i a taula hi treballen persones de moltes nacionalitats. El menjar serveix per unir comunitats?

Sens dubte, són incomptables les situacions que apropen cultures al voltant d’una taula. Hi ha camins a la cuina que neixen de l’encontre d’una o diverses cultures. Sempre ha passat i sempre passarà, per sort.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Ferran Adrià elBullifoundation (@elbullifoundation_ferranadria)

Si haguessis de presentar un plat o un producte que representi la tasca que dueu a terme, quin seria i per què?

La minestra de verdures en textures, una elaboració icònica de elBullirestaurante que l’any 1994 va marcar l’inici del canvi de paradigma que Catalunya va aconseguir a la gastronomia mundial.

Quines fites voleu arribar a assolir? 

Des de elBullifoundation treballem per complir una triple missió. En primer lloc, salvaguardar el llegat de elBullirestaurante com a espai i com a fons documental i de coneixement que va canviar el paradigma de la restauració gastronòmica mundial.

Altrament, compartir la nostra experiència en gestió i innovació: són fonamentals per a l'èxit i la longevitat de tot projecte emprenedor. Finalment, és important generar contingut de qualitat per a la restauració gastronòmica: que permeti oferir una eina d'autoaprenentatge i educació valuosa per a afermar la gastronomia com a disciplina acadèmica.