En aquest pastís el protagonista és, a més a més de la xocolata, el sucre Panela que li proporciona un sabor, textura i color originals. El sucre panela ajuda a combatre estats de fatiga i cansament i aporta molta energia a l'organisme. Al no estar refinat és molt més ric en vitamines i minerals que el sucre blanc.

Per a començar preparem el bescuit de sèsam i canyella. Batem la mantega amb el sucre Panela i canyella al gust, fins a obtenir una crema homogènia. Afegim els ous i el sèsam, barregem bé i incorporem la farina i el llevat a poc a poc sense deixar de batre. Untem el motlle amb mantega i l’espolvorejem amb un poc de farina, posem la massa i ho introduïm en el forn a 180º durant 30 min. Ho deixem refredar.

Fonem la rajola de xocolata 70% cacau i recobrim el bescuit. Ratllem les xocolatines Bribon, una de xocolata blanca i quinoa i altra de xocolata negre amb avellana. Decorem amb la ratlladura de xocolata i els bombons.