La sostenibilitat alimentària al vídeo de l'Assaig General

Durant l'Assaig General 900 comensals i més de 200 voluntaris i voluntàries van participar en banquet que va ser alhora un simulacre en el qual tothom es va comportar tal com s'hauria de comportar per ser sostenible. Es van servir 900 àpats elaborats amb 3,06 tones aliments recuperats i verdures conreades en la proximitat.

Es tractava d'un gran dinar per posar a prova la ciutat en el seu repte de demostrar que, aprofitant les capacitats del disseny, és possible produir i consumir aliments de manera sostenible.

El FAD ha publicat el vídeo que recull l'experiència d'aquest gran banquet, que utilitza la cuina com a llenguatge per transmetre el missatge de la sostenibilitat, i arribar a les consciències i als sentits; una cuina popular, suculenta, i divertida, on el luxe és el coneixement al voltant dels aliments.

Protagonistes han estat les 3 variables de l'alimentació sostenible: la proximitat, l'estacionalitat, i el màxim d'aprofitament. Però també la resta de decisions relacionades amb l'organització del banquet: des de la col·laboració entre entitats, la participació ciutadana, als plats, gots i coberts recuperats del mercat dels encants.

Amb l'Assaig General el FAD i la Plataforma aprofitem els aliments han pogut convocar en l'espai públic els diversos s actors que actualment treballen per la sostenibilitat alimentaria, perquè puguin compartir. Un autèntic convivium, tal com s'aprecia al vídeo documental recentment publicat, que adjuntem tot seguit.