Àmbit de la notícia
Comunitari

Foodcoop BCN llança una guia de reducció de residus per a supermercats cooperatius

Entitat redactora
Ravalnet
  • Un carro en un supermercat.

El primer supermercat cooperatiu de Barcelona fa entrevistes a 15 establiments per recollir bones pràctiques per la prevenció i reducció de residus.

Foodcoop BCN, el primer supermercat cooperatiu de la ciutat de Barcelona que té previst obrir a finals d'any, i APLISCIEMS, l'Associació per l'Impuls de Supermercats Cooperatius i Mercat Social, presenten la guia ‘Cap a supermercats cooperatius més sostenibles: reculls d’eines, recursos i bones pràctiques per generar menys residus'. Amb el suport econòmic de l'Ajuntament de Barcelona, és el resultat d’un seguit d'entrevistes a 15 establiments de Barcelona, Múrcia, València, Saragossa, Vitòria, Atenes, Salònica, París i Nova York.

L'objectiu és posar a disposició dels supermercats cooperatius, així com de botigues o supermercats no cooperatius, un conjunt de pràctiques que contribueixin a la prevenció i/o la reducció dels residus, tant en el mateix supermercat com en etapes anteriors de la cadena de subministrament per tal de contribuir a l'estratègia residu zero i lluitar contra la crisi climàtica. I és que el malbaratament alimentari suposa el 45% de les fruites i verdures al llarg de totes les baules de la cadena alimentària.

Entre les pràctiques generals marcades a la guia, hi ha prioritzar la venda a granel i els productes envasats en vidre, utilitzar envasos reutilitzables i/o retornables i prioritzar productes locals, de temporada i agroecològics. Però la guia analitza diferents àrees de la gestió de supermercats per recollir bones pràctiques i proposar possibles millores que van des de l'edifici i els proveïdors a la fleca, l'aigua o la gestió de residus. Recollim algunes de les propostes més rellevants:

Edifici i ubicació

  • Utilitzar sistemes de refrigeració, climatització, il·luminació i ventilació eficients i de qualitat.
  • Contemplar l'ús d'energies renovables.
  • Reutilitzar mobiliari i materials i fomentar l'ús del transport públic.

Proveïdors i recepció

  • Seleccionar productes de proximitat, de qualitat i amb el mínim embalatge possible.
  • Coordinació amb el proveïdors perquè es facin el mínim nombre de transports possibles.
  • Utilitzar vehicles elèctrics.
  • Utilitzar embalatge i palots reutilitzables.

Fruites, verdures i ous

  • Organitzar comandes segons vendes dels últims dies.
  • Compra de collita sencera, és a dir, més calibres diversos i menys estàndards estètics.
  • Venda a granel o amb el mínim embalatge possible.
  • Fomentar la compra de productes madurs.
  • Fomentar el consum dels productes menys coneguts amb receptes o tasts.

Aliments freds

  • Organitzar les comandes segons el sistema informàtic, amb dades actualitzades, en funció de les vendes i mermes dels dies anteriors.
  • Comprar el formatge sencer i racionar i envasar amb materials compostables.
  • Venda a granel (embotits, formatges i làctics) en recipients propis de les sòcies o en recipients retornables.
  • Compra de l’animal sencer( empaquetat en varis formats / racions amb el mínim embolcall possible).

Fleca

  • Indicar el pa del dia anterior i fomentar el seu consum mitjançant senyalització destacada.
  • Visibilitzar als artesans que hi ha darrera del producte de qualitat i de proximitat.

Conserves

  • Venda en pots de vidre retornables.
  • Venda a granel de productes fets al moment.

Grans

  • Venda a granel de productes sòlids en recipients propisi bosses reutilitzables.
  • Utilizar pots hermètics per evitar las arnes.

Aigua

  • Venda a grane len ampolles reutilitzables.
  • Venda en ampolles o garrafes de vidre retornables.
  • Venda de filtre d'aigua per a ús domèstic.

Begudes

  • Venda a granel en ampolles transparents i reutilizables.
  • Espremedora de sucs.

Higiene i neteja

  • Venda a granel de productes sòlids en recipients propis de les sòcies i bosses reutilitzables
  • Venda a granel de productes líquids en ampolles transparents i reutilizables

Caixa

  • Utilitzar paper tèrmic lliure de BPA.
  • Reutilizar trossos de cartró, de les capses dels productes rebuts al supermercat, per enganxar-hi les etiquetes dels productes a granel i poder llegir-les fàcilment.
  • Tiquet digital.
  • Recipients propis (cistella, bosses i carro de la compra).

Repartiment

  • Utilitzar caixes reutilitzables o retornables.
  • Utilitzar transport sostenible.
  • Col·laborar amb entitats de repartiment de l'Economia Social i Solidària.

Prevenir el malbaratament alimentari

  • Relaxar els estàndards estètics.
  • Canalització només d’aliments no aptes per al consum humà per alimentar animals, produir biogàs o fer compostatge.
  • Donació d’aliments, en bon estat però no comercialitzables, a sòcies i a xarxes o entitats del barri.
  • Oferir tallers o activitats de conscienciació sobre sostenibilitat, residu zero i prevenció del malbaratament alimentari.

Gestió de residus

  • Diferenciació i separació per tipus de material.
  • Acord amb horts urbans del barri o entitats per a la donació de residus orgànics, no aptes per al consum humà ni animal, per compostatges.
  • Ús de premsa compactadora.

Mesures covid-19

  • Ús de gel hidroalcohòlic amb dispensador recarregable, en comptes de guants o productes d’un sol ús.
  • Facilitar que sòcies facin la compra d’altres sòcies amb menor possibilitat de mobilitat.

 

 

 

 

Comparteix i difon

Afegeix un nou comentari