Foodcoop BCN llança una guia de reducció de residus per a supermercats cooperatius
Comparteix
El primer supermercat cooperatiu de Barcelona fa entrevistes a 15 establiments per recollir bones pràctiques per la prevenció i reducció de residus.
Foodcoop BCN, el primer supermercat cooperatiu de la ciutat de Barcelona que té previst obrir a finals d'any, i APLISCIEMS, l'Associació per l'Impuls de Supermercats Cooperatius i Mercat Social, presenten la guia ‘Cap a supermercats cooperatius més sostenibles: reculls d’eines, recursos i bones pràctiques per generar menys residus'. Amb el suport econòmic de l'Ajuntament de Barcelona, és el resultat d’un seguit d'entrevistes a 15 establiments de Barcelona, Múrcia, València, Saragossa, Vitòria, Atenes, Salònica, París i Nova York.
L'objectiu és posar a disposició dels supermercats cooperatius, així com de botigues o supermercats no cooperatius, un conjunt de pràctiques que contribueixin a la prevenció i/o la reducció dels residus, tant en el mateix supermercat com en etapes anteriors de la cadena de subministrament per tal de contribuir a l'estratègia residu zero i lluitar contra la crisi climàtica. I és que el malbaratament alimentari suposa el 45% de les fruites i verdures al llarg de totes les baules de la cadena alimentària.
Entre les pràctiques generals marcades a la guia, hi ha prioritzar la venda a granel i els productes envasats en vidre, utilitzar envasos reutilitzables i/o retornables i prioritzar productes locals, de temporada i agroecològics. Però la guia analitza diferents àrees de la gestió de supermercats per recollir bones pràctiques i proposar possibles millores que van des de l'edifici i els proveïdors a la fleca, l'aigua o la gestió de residus. Recollim algunes de les propostes més rellevants:
Edifici i ubicació
- Utilitzar sistemes de refrigeració, climatització, il·luminació i ventilació eficients i de qualitat.
- Contemplar l'ús d'energies renovables.
- Reutilitzar mobiliari i materials i fomentar l'ús del transport públic.
Proveïdors i recepció
- Seleccionar productes de proximitat, de qualitat i amb el mínim embalatge possible.
- Coordinació amb el proveïdors perquè es facin el mínim nombre de transports possibles.
- Utilitzar vehicles elèctrics.
- Utilitzar embalatge i palots reutilitzables.
Fruites, verdures i ous
- Organitzar comandes segons vendes dels últims dies.
- Compra de collita sencera, és a dir, més calibres diversos i menys estàndards estètics.
- Venda a granel o amb el mínim embalatge possible.
- Fomentar la compra de productes madurs.
- Fomentar el consum dels productes menys coneguts amb receptes o tasts.
Aliments freds
- Organitzar les comandes segons el sistema informàtic, amb dades actualitzades, en funció de les vendes i mermes dels dies anteriors.
- Comprar el formatge sencer i racionar i envasar amb materials compostables.
- Venda a granel (embotits, formatges i làctics) en recipients propis de les sòcies o en recipients retornables.
- Compra de l’animal sencer( empaquetat en varis formats / racions amb el mínim embolcall possible).
Fleca
- Indicar el pa del dia anterior i fomentar el seu consum mitjançant senyalització destacada.
- Visibilitzar als artesans que hi ha darrera del producte de qualitat i de proximitat.
Conserves
- Venda en pots de vidre retornables.
- Venda a granel de productes fets al moment.
Grans
- Venda a granel de productes sòlids en recipients propisi bosses reutilitzables.
- Utilizar pots hermètics per evitar las arnes.
Aigua
- Venda a grane len ampolles reutilitzables.
- Venda en ampolles o garrafes de vidre retornables.
- Venda de filtre d'aigua per a ús domèstic.
Begudes
- Venda a granel en ampolles transparents i reutilizables.
- Espremedora de sucs.
Higiene i neteja
- Venda a granel de productes sòlids en recipients propis de les sòcies i bosses reutilitzables
- Venda a granel de productes líquids en ampolles transparents i reutilizables
Caixa
- Utilitzar paper tèrmic lliure de BPA.
- Reutilizar trossos de cartró, de les capses dels productes rebuts al supermercat, per enganxar-hi les etiquetes dels productes a granel i poder llegir-les fàcilment.
- Tiquet digital.
- Recipients propis (cistella, bosses i carro de la compra).
Repartiment
- Utilitzar caixes reutilitzables o retornables.
- Utilitzar transport sostenible.
- Col·laborar amb entitats de repartiment de l'Economia Social i Solidària.
Prevenir el malbaratament alimentari
- Relaxar els estàndards estètics.
- Canalització només d’aliments no aptes per al consum humà per alimentar animals, produir biogàs o fer compostatge.
- Donació d’aliments, en bon estat però no comercialitzables, a sòcies i a xarxes o entitats del barri.
- Oferir tallers o activitats de conscienciació sobre sostenibilitat, residu zero i prevenció del malbaratament alimentari.
Gestió de residus
- Diferenciació i separació per tipus de material.
- Acord amb horts urbans del barri o entitats per a la donació de residus orgànics, no aptes per al consum humà ni animal, per compostatges.
- Ús de premsa compactadora.
Mesures covid-19
- Ús de gel hidroalcohòlic amb dispensador recarregable, en comptes de guants o productes d’un sol ús.
- Facilitar que sòcies facin la compra d’altres sòcies amb menor possibilitat de mobilitat.
Afegeix un nou comentari