De proximitat i de temporada: per què i com
Comparteix
Alguns recursos i portals on trobar informació sobre com obtenir aliments de proximitat i de temporada.
A la tardor, la poma, el raïm, o el pebrot vermell. A l’hivern, la col, la mandarina o el bròquil. A la primavera, l’enciam, el rave o la carxofa. A l’estiu, l’albercoc, la cirera o el carbassó. Aquests són alguns dels productes que es poden comprar en aquestes estacions. I tot això, a Catalunya. El nostre territori té el privilegi d’una agricultura altament variada, que permet alimentar-se amb tots els nutrients, durant tot l’any, i sense necessitat de comprar d’importació.
En la cura del medi ambient, l’alimentació de temporada i de proximitat és una de les millors accions que es poden emprendre a tall individual. Però és que, a més, la qualitat del producte és, sovint, incomparable. A continuació s’esmenten recursos o portals on trobar informació o inclús comprar productes de temporada i de proximitat.
Per què de temporada i de proximitat?
Un aliment de temporada és aquell que es troba en un punt òptim de consum. En realitat, no és natural tenir disponibles la majoria de productes al mercat durant tot l’any, ja que tots tenen un cicle biològic. De manera similar, els aliments de proximitat són els que provenen de la producció de la terra, la ramaderia o la pesca que té lloc a prop del lloc on són consumits, i que, per tant, tenen un nombre baix d’intermediaris.
Hi ha diverses raons ecològiques i de salut per a optar per aquest model, el més tradicional, si hi pensem. Greenpeace esmenta les següents en aquest article:
- A cada estació, el cos necessita uns nutrients concrets, i a cada temporada la terra proveeix dels aliments específics que els aporten. Per exemple: a l’estiu, el cos necessita menys calories i demana més aigua, per això les fruites d’aquesta temporada són el meló, el tomàquet o la síndria.
- El consum de temporada i la producció local es retroalimenten: la pagesia local (i no extensiva) produeix els aliments durant les seves temporades.
- En relació amb l’anterior, consumir fruites i verdures de fora de temporada sol implicar importació o ús de cultius industrials que destrueixen la biodiversitat dels territoris. Contràriament, consumir de proximitat i temporada evita tot això.
- Aquest model també redueix l’anomenat balafiament alimentari, que és el rebuig de producte per mal aspecte, una pràctica usual a la producció industrial. En canvi, la pagesia local evita aquesta pràctica.
Quins aliments estan en temporada?
Hi ha diverses plataformes que ofereixen informació detallada sobre quins aliments estan de temporada en cadascuna de les estacions de l’any, sobre tot pel que fa a la fruita, les hortalisses, els peixos i els mariscs:
- Detemporada.cat: Llistes amb noms i il·lustracions de fruites i hortalisses i un buscador on es pot filtrar segons el mes, però també la zona de Catalunya, i el tipus de producte.
- Eixarcolant, receptari: Un calendari amb receptes d’aliments de temporada.
- La guia de peix de Greenpeace: Una guia que detalla quins peixos, mariscos i altres productes marins estan en temporada cada mes. També ofereix idees de receptes per a cada espècie.
Com saber quins aliments són de proximitat
Per l’extensió més aviat petita de Catalunya, aliments de proximitat són tots aquells que provenen d’algun punt del país. Per descobrir quins són, es recomana visitar la web Gastroteca.cat. El seu mapa interactiu permet filar molt prim, i conèixer els productes que es produeixen a cada comarca catalana. A més, compta amb un buscador i permet incorporar filtres segons l’estació, i els tipus de distintius (DO, DOP, DOQ, ETG, EGP, Marca Q, Producte singular o Productes de la terra).
On comprar
L’aposta més segura per a comprar de proximitat és anar als mercats de pagès o mercats setmanals. A continuació es llisten algunes webs on es poden trobar:
- Mapa dels Mercats de venda no sedentària del Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya de la Generalitat de Catalunya.
- Mapa de mercatsetmanal.cat, per a comarques properes a Barcelona.
- Llista de ‘Dia de Mercat’, amb alguns mercats setmanals de Catalunya classificats segons les comarques i els dies.
- Mapa dels mercats de pagès de Barcelona, de la Xarxa de Consum.
També és aconsellable visitar els locals dels pobles i ciutats i parar especial atenció a les cooperatives. Per a conèixer botigues que venen producte local i de proximitat es pot visitar la pàgina El Gourmet Català.
