Alba Adot: "La cuina és l’eina indispensable per menjar millor"

La Fundació Alícia està situada a Món Sant Benet (de la Fundació Catalunya La Pedrera) a Sant Fruitós de Bages. 

Què és Fundació Alícia?

Som un centre d’investigació en cuina i tenim l’objectiu de què les persones mengin millor. Tenim un equip multidisciplinar que consta de cuiners, nutricionistes i dietistes, tecnòlegs dels aliments i antropòlegs, entre d'altres. Treballem en equips amb aquestes varietats de disciplines perquè cadascú de nosaltres veu l’alimentació d’una manera diferent, des de la seva vessant. La nostra filosofia és que per menjar millor hem de tenir una alimentació bona, sana i sostenible.

Per a què va néixer?

Va néixer en un moment de 'boom' en l’alta cuina i el vam aprofitar per donar sentit a tota aquella innovació culinària amb la finalitat d’ajudar les persones a tenir una millor alimentació sempre des d’una vessant social.

Com repercuteix la manera com mengem en la sostenibilitat?

Lo ideal seria menjar productes de temporada i de proximitat per tal de ser sostenibles amb el nostre entorn. Avui en dia hem perdut el referent de quan un producte és de temporada o no, i això fa que a l’hora de comprar a vegades adquirim productes fora de temporada i que venen de l’altra punta del món.

Hem d’intentar ser conscients de quina temporalitat té cada producte en el territori on vivim, per tal de saber escollir millor a l’hora de comprar d’una manera sostenible.

Com influeix la manera en què mengem en la nostra felicitat, benestar... en definitiva en la nostra salut?

Cada cop hi han més estudis que afirmen que una alimentació equilibrada, la famosa dieta mediterrània, o el consum variat de fruites i verdures millora el nostre estat d’ànim, que en definitiva és el que hauríem de fer de manera normalitzada, en el nostre dia a dia.

A part d’això hi ha certs aliments rics en triptòfan, un aminoàcid precursor de la serotonina, que és la hormona relacionada amb el bon humor i es pot trobar en aliments com fruits secs, llegums, cereals, peix, alvocat, etc.

Quins són els aliments més perjudicials per a la salut que més es consumeixen actualment?

Nosaltres sempre diem que no hi han aliments bons ni dolents, sinó que tot depèn de la freqüència de consum i de la quantitat que mengis d’aquell aliment. A Alícia tenim una piràmide on a la base hi ha els aliments que hem de menjar cada dia, a mesura que s’estreny la piràmide tenir els aliments de consum setmanal com serien la carn, peix i ous, i a dalt de tot els aliments de consum ocasional, que són els que tenen més contingut en sal, sucre o greixos. Segueix una alimentació equilibrada i saludable.

De quina manera enteneu la cuina?

Per nosaltres la cuina és l’eina indispensable per menjar millor en el sentit que, si saps com cuinar, faràs millors eleccions en la teva alimentació.

Fem promoció de la salut a través de la cuina, fem tallers amb infants perquè coneguin la gestió de l’alimentació a través de la cuina, amb gent gran que tenen malalties, restriccions alimentàries,... i contemplem totes les tipologies d persones com encaren l’alimentació i els ajuden a fer que mengin bo, sa i sostenible.